Мясо играет важную роль в питании человека, поскольку содержащийся в нем белок необходим поддержания иммунитета и нормального функционирования организма. Мясо является отличным источником витаминов группы В (В1, В2, В6, РР, В12), которые играют важную роль в обмене веществ, обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Железо, селен и цинк способствуют синтезу гормонов, улучшают состав крови, поддерживают здоровье мышц и костей.
Существует множество способов приготовления мяса: его можно запекать в духовке, жарить на гриле или сковороде, тушить, мариновать, готовить на пару. Правильная обработка позволяет сохранить полезные свойства продукта, делая его не только питательным, но и вкусным блюдом для всей семьи.
Обязательная оценка мяса проводится в форме декларирования по техрегламентам Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Процедура гарантирует соответствие продукта установленным стандартам безопасности и качества, что особенно важно для здоровья и благополучия потребителей.
Важно! При реализации мясной продукции и изделий из мяса на территории ЕАЭС без обязательных документов на юридическое лицо накладывается штраф до трехсот тысяч рублей. Если фиксируют повторное нарушение, то размер штрафа может доходить до одного миллиона рублей. Также применяются меры по изъятию продукции, а производственный процесс может быть приостановлен на срок до 90 дней.
Чтобы узнать особенности оформления разрешительной документации на мясо, обращайтесь к сотрудникам центра «Востоктест». Наша компания поможет получить декларацию, добровольный сертификат, отказное письмо и прочие документы.
Особенности декларирования мяса
Декларирование мяса (кроме мяса в необработанном виде) и мясной продукции проводится на соответствие требованиям технических регламентов:
- ТР ТС 021/2011 – безопасность продуктов питания;
- ТР ТС 022/2011 – условия маркировки пищевой продукции;
- ТР ТС 029/2011 – применение добавок, ароматизаторов, вспомогательных средств.
- ТР ТС 034/2013 – условия использования мяса и мясных продуктов (включая консервы);
- ТР ЕАЭС 051/2021 – требования к мясу птицы и продукции его переработки.
Если мясо, полученное в результате убоя животных или птицы, реализуется в необработанном виде, то оно не подлежит обязательному декларированию. Для документального подтверждения этого факта оформляют отказное письмо. Документ не имеет срока действия, но теряет силу, если продукт будет внесен в список товаров для обязательной оценки качества. Письмо может потребоваться для предоставления в интернет-магазины, при запросе покупателей или государственных органов.
На необработанное мясо необходимо оформить ветеринарный сертификат, который подтвердит отсутствие в продукте опасных для человека и животных инфекционных заболеваний, вредителей, бактерий.
Если мясные продукты используются в качестве специализированного питания для детей, спортсменов или людей специализированного питания (для детей, спортсменов, беременных), то необходимо получить свидетельство о государственной регистрации товара (СГР). Документ выдается Роспотребнадзором после проведения лабораторных испытаний и регистрируется в государственном реестре.
Важно! На любом предприятии пищевого производства в обязательном порядке должна использоваться система безопасности, основанная на принципах ХАССП. Основная задача данной системы — обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса: от поступления сырья до реализации продукции. Внедрение системы ХАССП включает в себя аудит организации, определение и отслеживание критических точек, разработку документации, обучение сотрудников. Дополнительно можно пройти добровольную сертификацию по ГОСТ Р ИСО 22000 (ISO 22000).
Перечень необходимых документов для декларирования мяса
Для проведения обязательной проверки нужно подготовить следующие документы:
- информация о продукции, ассортимент, особенности производства;
- нормативный документ (ГОСТ, ТУ, СТО), который используется при изготовлении товара в России;
- реквизиты заявителя, ОГРН, ИНН;
- договор аренды (свидетельство о собственности) на производственное помещение;
- электронная подпись;
- при ввозе продукции из-за границы: ДУЛ, ГТД, контракт, инвойс.
Точный список документов для проведения декларирования конкретной продукции можно уточнить у специалистов центра «Востоктест».
Производитель вправе использовать технические условия, которые регламентируют качественные характеристики товара, условия его производства, хранения, эксплуатации. Разработка ТУ необходима, если на продукцию отсутствует действующий ГОСТ, требуется его дополнить или изменить.
Порядок оформления декларации на мясо
Процедура проводится в следующем порядке:
- подача заявки;
- подготовка пакета документов согласно утвержденному списку;
- определение кода ТН ВЭД;
- исследования отобранных образцов в лаборатории;
- анализ материалов протоколов испытаний;
- оформление и регистрация декларации в реестре;
- маркировка продукции знаком ЕАС.
Срок действия документа зависит от схемы подтверждения соответствия.
При серийном производстве документ регистрируют на один год, три года или пять лет. Для партии декларацию выдают на время реализации (не дольше срока годности).
Лабораторные испытания мясной продукции
Обязательной проверке подлежат следующие параметры образцов:
- органолептические характеристики (внешний вид, цвет, запах, вкус);
- химическая безопасность (отсутствие опасных соединений и элементов, радионуклидов, нитратов);
- бактериологические, микробиологические показатели (отсутствие патогенных микроорганизмов, бактерий).
Декларация оформляется на основании протоколов испытаний после проведения исследований в аккредитованной лаборатории.
Сотрудники центра «Востоктест» разработают технико-технологические карты (ТТК), технологические инструкции (ТИ), программу производственного контроля (ППК) и прочие. Мы имеем большой опыт оказания услуг в сфере сертификации. Узнать про компанию и почитать отзывы наших клиентов можно на сайте в соответствующих разделах.
Добровольная сертификация мяса
Дополнительно можно пройти сертификацию по ГОСТ или ТУ (СТО) производителя. Процедура позволит доказать, что характеристики товара отвечают требованиям нормативной документации, продукт соответствует стандартам качества, безопасности и экологической чистоты. Особенностью добровольной сертификации является возможность заявителя самостоятельно выбрать показатели для подтверждения соответствия.
Преимущества добровольного сертификата:
- рост доверия к товару и производителю;
- возможность представлять продукцию в интернет-магазинах;
- повышение объемов производства и продаж;
- участие в государственных закупках и тендерах.
Добровольный сертификат ХАЛЯЛЬ подтверждает, что продукция соответствует нормам и требованиям мусульманской религии. Сертифицированный товар маркируют знаком Халяль, что способствует увеличению потребительского спроса, улучшению репутации производителя.
Товарный знак используется для идентификации продуктов или изделий конкретного производителя. Он привлекает внимание потребителей, позволяет выделить товар среди аналогичных. Чтобы избежать использования товарного знака без согласия изготовителя, исключить появление поддельной продукции под видом оригинала, следует его зарегистрировать.
Специалисты центра сертификации «Востоктест» помогут в получении декларации, сертификата и других необходимых документов. Зарегистрируют в реестре СГР, товарный знак, объяснят особенности разработки и внедрения обязательной системы ХАССП. Задать вопросы и узнать стоимость работы можно во время бесплатной консультации по телефону или онлайн после заполнения формы обратной связи.
