Сухофрукты – это высушенные плоды, которые сохраняют большую часть питательных веществ и витаминов. К ним относятся сушеные яблоки, груши, сливы, абрикосы, инжир, финики и многие другие. Разнообразие сухофруктов позволяет каждому выбрать продукты по вкусу и пользе для здоровья. «»
В торговый оборот сушеные фрукты попадают, с указанием кодов: ТН ВЭД 0813 и ОКПД 2 10.39.25.
Для обеспечения безопасности пищевой продукции, до выпуска сухофруктов в продажу, необходимо подтверждение соответствия установленным стандартам и нормам.
Что оформлять на сухофрукты: сертификат или декларацию
Процедура подтверждения соответствия сухофруктов регулируется нормами следующих технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), которые действуют на территории стран ЕАЭС:
- 021/2011 — общие требования к безопасности продовольствия. Он гарантирует, что сухофрукты, поступающие на рынок, безопасны для потребителей.
- 022/2011 — требования к маркировке на упаковке и этикетке продовольствия. Это важно для информирования потребителей о составе, сроке годности и производителе сухофруктов.
- 029/2012 — применяется при использовании пищевых добавок в производстве сухофруктов или продуктов из них. Он регулирует использование консервантов, усилителей вкуса и других добавок, чтобы гарантировать их безопасность.
В соответствии с положениями этих регламентов сухофрукты подлежат декларированию. Декларацию принимают на основании протокола испытаний из лаборатории. Протокол испытаний является важным документом, подтверждающим качество и безопасность продуктов.
Предприниматели, которые желают самостоятельно зарегистрировать этот документ в ФСА, должны помнить о том, что на законодательном уровне закреплена ответственность за недостоверное декларирование.
Срок действия обязательной декларации ТР ТС на серийный выпуск может быть от 1 года до 5 лет. Для партии продукции срок не указывают, а декларацию действует только на одну конкретную партию.
Зачем нужен ХАССП
ХАССП – это система анализа рисков и критических контрольных точек. Она направлена на предотвращение рисков, связанных с безопасностью пищевой продукции на всех этапах производства и реализации. Внедрение принципов ХАССП в работу предприятий пищевой промышленности является обязательным требованием ТР ТС 021/2011.
Система ХАССП позволяет выявить и контролировать потенциальные опасности, гарантируя безопасность пищевой продукции. Она необходима всем предприятиям пищевой промышленности, включая производителей и переработчиков сухофруктов. Внедрение ХАССП помогает избежать проблем с качеством и безопасностью продукции, укрепить доверие потребителей и улучшить имидж компании.
Систему ХАССП можно сертифицировать в добровольном порядке, получив сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000.
Эксперты сертификационного центра «ВостокТест» помогут разработать необходимые документы по ХАССП и внедрить данную систему на предприятии. Это позволит оптимизировать процессы и повысить уровень безопасности продукции.
Нормативные документы для пищевого производства
Все предприятия РФ обязаны работать по установленным стандартам. В России это либо ГОСТ, либо технические условия (ТУ). ГОСТ 32896-2014 «Фрукты сушеные. Общие технические условия» устанавливает основные требования к качеству и безопасности сухофруктов. Если этот ГОСТ не подходит для конкретного продукта, необходимо подготовить собственные ТУ. Разработка ТУ позволяют улучшить показатели относительно ГОСТ, расширить ассортиментную линейку.
Для успешного функционирования предприятия также важно разработать и внедрить ряд документов:
- Технологический регламент – описание всех технологических процессов на предприятии;
- Технологическая инструкция – подробное руководство по выполнению технологических операций;
- Технико-технологическая карта – документ, содержащий информацию о сырье, режимах обработки и других параметрах производства для нового продукта;
- Технологическая карта – упрощенная версия технико-технологической карты, включающая основные параметры производственного процесса для продукта, рецептура которого включена в специализированные справочники.
ТУ можно зарегистрировать в национальном реестре, что подтвердит их соответствие требованиям и позволит использовать в качестве документа по стандартизации.
Добровольная сертификация сухофруктов
Добровольная сертификация позволяет дополнительно подтвердить соответствие продукции требованиям определенных стандартов, повышая ее конкурентоспособность. На сухофрукты можно оформить следующие виды добровольных сертификатов:
- на соответствие ГОСТ/ТУ;
- экологические сертификаты – «ЭКО», «БИО», «ОРГАНИК»;
- «ВЕГАН»;
- «Без ГМО».
Срок действия добровольных сертификатов составляет от 1 года до 3 лет.
Наличие таких документов позволяет маркировать этикетку соответствующими знаками. Размещать значки «Без ГМО», «ЭКО» и другие без подтверждающего сертификата нельзя, поскольку упаковка и маркировка на ней должна содержать только подтвержденную информацию.
Для указания информации по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в продукте, также проводятся испытания.
Как получить разрешительные документы на сухофрукты
Для получения разрешительных документов на сухофрукты необходимо пройти несколько этапов:
- Сбор документов.
- Лабораторные испытания образцов. Исследования необходимо провести, чтобы проверить соответствие продукции санитарным нормам и стандартам.
- Анализ результатов с подготовкой протоколов.
- Регистрация обязательной декларации. Подача документов через сервис ФСА, получение регистрационного номера и внесение информации в единый реестр.
Для получения разрешительных документов на сухофрукты требуются:
- заявление от производителя или импортера;
- регистрационные документы заявителя;
- контракт на поставку импортной продукции или договор, по которому компания-импортер вправе представлять интересы иностранного изготовителя в ЕАЭС;
- ГОСТ или ТУ на российскую продукцию.
Центр «ВостокТест» поможет пройти все этапы сертификации и декларирования по ТР ТС, обеспечив профессиональную консультацию и поддержку. Обращайтесь за консультацией и получите помощь в оформлении всех необходимых документов. Сотрудники центра обеспечат высокое качество услуг и оперативность выполнения процедур оценки. При необходимости можно заказать бесплатный обратный звонок эксперта.
