Мед – это сладкий пищевой продукт, который производят пчелы (медоносных и других видов) из цветочного нектара посредством ферментативной активности, регургитации и испарения воды.
На рынок продукцию пчеловодства поставляют в свежем (необработанном) виде или обработанным (в потребительской таре, стерилизованный, с добавками и т.д.). Также классифицируется мед по таким параметрам, как:
- вид – падевой, из цветочного нектара (цветочный) или смешанного типа;
- место произрастания растений (обитания пчел) – таежный, луговой, полевой, горный и т.д.;
- сорт – в зависимости от цвета выделяют светлые или темные сорта;
- вязкость – густой (например, вересковый или хвойные), жидкий (акациевый и т.д.) и средней вязкости;
- метод обработки/добывания – прессованный, центробежный, из сот, секционный и т.д.;
- и т.д.
На территории России на необработанный (натуральный) мед действует гос. стандарт ГОСТ 19792-2017, согласно которому продукт должен соответствовать следующим нормам:
- по органолептическим параметрам;
- массовой доле содержания воды, сахаров фруктозы и иных компонентов (не должны быть выше показателей, которые установлены по ГОСТ);
- наличию механическим примесей и брожения;
- и иным.
С целью подтверждения соответствия продукции установленным требованиям безопасности проводится обязательная оценка соответствия меда в форме декларирования. По итогам процедуры в случае подтверждения соответствия продукта заявитель получает разрешение реализовывать мед на рынке ЕАЭС.
Сертификация меда по ГОСТ или техническим условиям (ТУ) – добровольная процедура. Оформление добровольного сертификата проводится с целью дополнительного подтверждения качества продукции.
Какие разрешительные документы оформляются на мед
Мед является пищевым продуктом, поэтому обязательные разрешительные документы на него оформляются согласно положениям технических регламентов ЕАЭС – ТР ТС:
- 021/2011 – основной технический регламент;
- 029/2012 – используется, если в состав продукта вводятся пищевые добавки, ароматизаторы и иные вспомогательные вещества (загустители, консерванты и т.д.);
- 022/2011 – применяется в части маркировки.
Согласно положениям тех. регламентов из вышеприведенного перечня на мед необходимо оформить либо ветеринарное заключение, либо декларацию о соответствии товара нормам.
Ветеринарное заключение выдается на партию свежего (не прошедшего обработку) не упакованного в потребительскую тару натурального меда.
Декларирование осуществляется, если в реализацию выпускается мед, подвергшийся обработке (например, если в его состав введены добавки, продукт прошел стерилизацию и т. д.).
Важно! В условиях реализации меда в ЕАЭС без разрешительных документов осуществляется привлечение предпринимателя к ответственности в форме штрафов, суммы которых могут достигать 300 тыс. рублей. Также по решению суда деятельность компании может быть приостановлена на 3 месяца, а продукция – изъята из оборота.
Лабораторные испытания меда
Получить разрешительные документы (декларации и вет. заключения) на мед можно только при наличии протоколов испытаний (ПИ).
Для получения ПИ необходимо предоставить образцы для лабораторного тестирования, которые исследуются по следующим параметрам:
- органолептическим (цвет, вязкость, вкус, аромат);
- содержанию воды, сахаров редуцирующих, сахарозы, ГМФ и иных компонентов;
- диастазному числу;
- отсутствию признаков брожения и примесей механического происхождения;
- кислотности;
- доли пролина и нерастворимых веществ;
- и иным показателям.
По итогам испытаний лаборатория вносит фактически полученные результаты в протокол, который входит в доказательную базу для регистрации декларации в реестре.
Система ХАССП
До оформления обязательных разрешительных документов на мед (вет. заключений и деклараций) предприниматели должны провести разработку и внедрение на производство системы ХАССП.
ХАССП по ISO 22000 – это система менеджмента безопасности предприятий пищевой промышленности. Ее разработка и внедрение проводится для соблюдения требований, указанных в ТР ТС 021/2011, согласно нормам ГОСТ (51705.1-2001, 22000-2019).
Добровольная сертификация меда
После обязательной оценки соответствия в форме декларирования для дополнительного подтверждения качества товаров может быть оформлен добровольный сертификат на мед. Документ поможет завоевать доверие потребителей, получить конкурентные преимущества при участии в тендерах, дает право использовать специальную маркировку и другие преимущества в работе компании.
К примеру, пройти добровольную сертификацию можно:
- по ГОСТ или техническим условиям;
- Закону об органической продукции (ФЗ РФ № 280);
- в рамках систем добровольной сертификации «БИО» и «ЭКО».
Для того, чтобы получить сертификат соответствия на мед, обратитесь к специалистам. Для начала сотрудничества от заявителя требуется подготовить комплект документов, в который входят:
- заявка;
- сканы ОГРН/ИНН;
- реквизиты заявителя;
- тех. документация на производство (ГОСТы, ТУ);
- данные о продукции (наименование, код ТН ВЭД, описание характеристик, этикетки и т.д.);
- и иные сведения, необходимые для заключения договора о сотрудничестве.
Оптимизировать процесс получения разрешительных документов на мед и иные товары во Владивостоке или Хабаровске, делегировав процесс регистрации специалистам, можно посредством обращения в центр сертификации «ВОСТОКТЕСТ».
Консультации бесплатны – обращайтесь!
Вопрос - ответ
Подлежит ли мед обязательной сертификации?
Как и все продукты питания, мед попадает под действие ТР ТС 021/2011, поэтому подлежит обязательной оценке соответствия в форме:
- ветеринарного контроля – если вы поставляете на рынок свежий и необработанный мед;
- декларирования – если мед был подвергнут обработке перед реализацией (к примеру, в состав были введены добавки и т.д.).
Что же касается сертификации меда, то это добровольная процедура. Ее цель: дополнительно подтвердить соответствие качества товаров нормам ГОСТ или ТУ. Добровольный сертификат на мед, помогает в короткие сроки получить конкурентные преимущества на рынке.
Какие документы необходимы для продажи меда в магазине?
Для того, чтобы продавать мед в магазинах (в том числе в интернет-магазинах), предпринимателю необходимы обязательные разрешительные документы, а именно:
- ветеринарное заключение, подтверждающее проведения вет. контроля по ТР ТС (если вы продаете свежий и необработанный мед);
- декларация по ТР ТС – на мед, упакованный в потребительскую тару / прошедший обработку (с добавками и т.д.).
Также потребуется разработка этикетки согласно требованиям ТР ТС 022/2011 и зарегистрировать штрих-коды.
Рекомендуется получить добровольные сертификаты качества, если вы хотите получить преимущества перед конкурентами.
Сколько стоит сертификат соответствия на мед?
Стоимость и сроки оказания услуг сертификации меда зависит от вида документа, срочности оформления, наличия у заявителя всей необходимой для целей оценки документации, схемы оценки, количества протоколов лабораторных исследований и иных факторов.
Рассчитать стоимость и сроки проведения процедур, а также задать вопросы и уточнить детали сотрудничества можно у специалистов Центра по телефону или онлайн на сайте, заполнив заявку и нажав кнопку отправки. В течение дня специалисты свяжутся с вами и ответят на все вопросы. Помимо декларирование/сертификации продукции оказываем помощь в оформлении СГР, разработке стандартов OHSAS, ISO и др.
Отправить необходимые для проведения оценки материалы можно посредством эл. почты, без выезда к нам из вашего региона. Мы сотрудничаем с клиентами из Чебоксар, Тюмени, Саратова, Самары, Ростова-на-Дону, Перми, Пензы, Оренбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Красноярска, Краснодара, Калининграда, Казани, Екатеринбурга, Воронежа, Волгограда, Барнаула, Ставрополя, Сочи и т.д. Консультации бесплатны!
