Соусы — это кулинарные смеси, которые улучшают вкусовые качества и текстуру основных блюд. Они могут быть жидкими, полужидкими или пастообразными. Включают в себя такие ингредиенты, как овощи, фрукты, мясо, специи, масла, уксусы и другие. Примеры популярных соусов включают томатный, соевый, майонез, кетчуп и песто.
Соусы подлежат обязательной оценке соответствия на территории ЕАЭС. Подтверждение их безопасности осуществляется в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).
Законодательная база
Декларация о соответствии (ДС) выдается по общим пищевым ТР ТС:
- ТР ТС 021/2011 (под действие этого норматива попадает вся продовольственная продукция);
- ТР ТС 022/2011 (требования к нанесению маркировки на товары);
- ТР ТС 029/2012 (нормы использования пищевых усилителей и добавок).
Для серийного выпуска продукции используются схемы 1д и 3д. Срок действия ДС зависит от наличия у производителя сертификата ХАССП: если он есть, ДС действует 5 лет, если отсутствует — на 3 года.
На партию товара используется схема 2д. Срок действия соответствует сроку годности товара, но не превышает 5 лет.
Если соусы относятся к категории специализированного питания (например, диетического), вместо декларации на них оформляется свидетельство о госрегистрации. Документ действителен в течение 5 лет и подтверждает соответствие продукта санитарно-гигиеническим нормам.
Внимание! Производство и продажа соусов без соответствующих документов, несоответствие продукта техрегламентам влекут за собой административную ответственность в виде штрафов до 1 млн рублей, конфискации товара и приостановки деятельности компании сроком до 90 суток (глава 14 КоАП РФ).
Необходимая документация для декларирования соусов
Чтобы подать заявку в центр «Востоктест», предпринимателю потребуется собрать следующий пакет документов:
- документы учредительные и подтверждающие право собственности;
- НТД, по которым изготавливается продукт (ГОСТ или ТУ/СТО);
- этикетку;
- описание продукции (в том числе идентификационные коды);
- товаросопроводительную документацию для импортируемых соусов;
- бумаги, подтверждающие право пользования производственными площадями.
После анализа заявки эксперты центра «Востоктест» определяют, какой пакет документов необходим для успешного декларирования вашего продукта. Дополнительно могут потребоваться техническая документация на продукт, сертификаты качества, данные испытаний, а также другие необходимые документы в зависимости от характеристик вашего продукта.
Помогаем с разработкой ТТК (технико-технологической карты), если вы производите новый фирменный продукт.
Этапы декларирования соусов
Процедура подтверждения соответствия проходит по алгоритму, включающему следующие этапы:
- заявитель обращается в центр «Востоктест» для идентификации продукции и выбора схемы декларирования;
- затем собирает всю необходимую документацию и подает заявку, отбирает образцы товара для лаборатории;
- на основании лабораторных исследований заполняется протокол испытаний (ПИ).
Если после анализа показателей продукта установлено их соответствие стандартам, то производится оформление декларации о соответствии и ее регистрация в Росаккредитации. ДС заявитель регистрирует самостоятельно, подтверждая выгруженные документы с помощью электронной цифровой подписи.
После процедуры на товар наносится спецмаркировка, знак единого обращения товаров на территории Таможенного союза — EAC.
Добровольная сертификация соусов
Производители и импортеры в добровольном порядке могут подтвердить качество своих товаров, оформив сертификаты в рамках системы добровольной сертификации (СДС). Это укрепляет доверие потребителей к продукции и повышает ее конкурентоспособность на рынке.
Предусмотрены следующие виды добровольных сертификатов:
- На соответствие ГОСТ или ТУ. Процесс получения такого документа предполагает проведение испытаний в аккредитованной лаборатории.
- По стандартам Био и Органик подтверждает органическое происхождение продукта.
- ЭКО доказывает экологическую чистоту товара.
Внимание! Внедрение принципов HACCP является обязательным требованием для всех пищевых предприятий.
Добровольный сертификат ISO 22000 как раз удостоверяет наличие внедренной системы ХАССП.
Лабораторные испытания включают оценку следующих показателей: органолептических, физико-химических (содержание сухих веществ, кислотность, содержание соли, жиров, белков и углеводов), микробиологических (наличие патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, дрожжей и плесени), токсикологических (отсутствие тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ), безопасность упаковки.
Технические условия (ТУ) разрабатываются, когда отсутствует соответствующий ГОСТ, продукт имеет уникальные характеристики или требуется установить специфические требования к качеству и безопасности продукции.
Регистрация ТУ включает подготовку и подачу пакета документов, проведение экспертизы, и внесение ТУ в федеральную электронную базу «Продукция России». Регистрация защищает права производителя на технические условия, а также упрощает взаимодействие с контролирующими органами и партнерами.
Изготовитель дополнительно может подтвердить не только качество товара, но и соответствие стандарту системы менеджмента качества, оформив ГОСТ Р ИСО 9001.
Центр «Востоктест» предлагает услуги по разработке документации и внедрению системы HACCP.
Требования к этикетке
Требования к этикетке продукции отражены в ТР ТС 022/2011. Согласно техрегламенту, этикетка должна содержать следующие данные:
- наименование продукта;
- состав продукта;
- срок годности и условия хранения;
- массу (вес) продукта;
- информацию о производителе;
- страну происхождения.
Если производитель указывает на изменение срока годности продукции по сравнению с государственными стандартами или ТУ, либо если срок годности вообще не указан в соответствующих документах, необходимо провести исследования для подтверждения этой информации. Оформляется протокол испытаний (ПИ) на срок годности.
Доверьте оформление обязательных разрешительных документов на соусы специалистам «Востоктест». Можете быть уверены, что сможете получить документацию в установленные сроки. Предоставим бесплатную консультацию и ответим на ваши вопросы, обеспечим сопровождение на всех этапах процедуры, рассчитаем стоимость услуг.
