Безопасность состава алкогольных напитков контролируют положения технических регламентов ЕАЭС (ТР ТС). Перед выпуском водки в оборот производители или импортеры должны провести ряд лабораторных испытаний для подтверждения соответствия установленным нормам.
Чтобы законно осуществлять производство, продажу, транспортировку, хранение алкогольной продукции (водки, пива, других напитков) нужно получить лицензию Росалкогольтабакконтроля.
Осуществление деятельности, связанной с продажей алкогольных напитков, без получения лицензии запрещено. Торговля без разрешительных документов, отсутствие маркировки грозит привлечением к ответственности по КоАП РФ.
Особенности сертификации спиртных напитков
Водка может быть использована в чистом виде, для приготовления различных блюд, коктейлей, а также в бытовых целях. Любая алкогольная продукция подлежит декларированию. Сертификат можно оформить только добровольный на соответствие стандартам ГОСТ, поскольку в РФ сертификация пищевой продукции и напитков законодательно не предусмотрена. Сертификат оформляется для повышения конкурентоспособности, но только после обязательной оценки, которая проходит в форме декларирования.
Если производится продукция нового типа (новизна продукта доказана), то она попадает под гос. регистрацию, которую проводит Роспотребнадзор.
Регистрация декларации возможна на основании доказательственных материалов — протоколов лабораторных исследований. Они проводятся с использованием требований безопасности, указанных в ТР ТС:
- ТР ТС 021/2011 – технический регламент контролирует все виды продовольственной продукции;
- ТР ТС 029/2012 – распространяется на ароматизированную водку или со специями, иными пищевыми добавками;
- ТР ТС 022/2011 – требования к маркированию продукции пищепрома.
Схемы подтверждения соответствия установлены ТР ТС 021/2011, они предназначены для декларирования:
- серии продуктов (1д, 3д) – схема предусматривает контроль производства и лабораторные исследования;
- партий водки (2д) – требуется только лабораторный анализ проб.
Во время лабораторных исследований водки проверяется химический состав, другие свойства, свидетельствующие о качестве, безопасности продукта, например:
- содержание этилового спирта, сивушных масел, сложных эфиров и др.;
- бесцветность, прозрачность;
- чистоту запаха без примесей;
- мягкость вкуса (отсутствие резкого привкуса спирта);
- стойкость к выветриванию;
- отсутствие в любом количестве токсинов, патогенных микроорганизмов и прочих веществ, которые представляют опасность для здоровья и жизни потребителя.
Также изготовители дополнительно проводят исследования на сроки годности, пищевую ценность (кБЖУ).
При несоответствии установленным требованиям водка не может быть допущена к продаже. При соответствии нормам оформляется разрешительный документ. Декларация действует до 5 лет – при оценке серии товаров. Для партии сроки не устанавливаются (ограничиваются сроками годности).
ТР ТС 021/2011 обязывает пищевые предприятия внедрить систему менеджмента, позволяющую контролировать безопасность продовольственной продукции. Система (СМБПП) основывается на принципах ХАССП, что предусматривает постоянный контроль и анализ рисков, влияющих на безопасность продуктов.
Правила маркировки алкогольных напитков
Порядок маркирования продовольственных продуктов устанавливает ТР ТС 022/2011, профильные регламенты и стандарты.
Для ознакомления потребителя с данными о составе продукции, ее свойствах предприниматель разрабатывает этикетку, на которой должны присутствовать:
- название водки;
- сведения об изготовителе и импортере (название компании, адрес);
- торговая марка (товарный знак производителя);
- объем водки в емкости;
- крепость водки;
- дата производства и срок годности;
- пищевая ценность;
- условия, при которых рекомендовано хранить напиток;
- знак обращения «ЕАС»;
- штрихкод (штрихкодирование обязательно, если водка будет поставляться в крупные магазины, можно получить штрихкоды по личной инициативе, для упрощения учета товара);
- дополнительные сведения, например, о прохождения сертификации, обозначение стандарта ГОСТ, которому соответствует водка.
Наличие на этикетке зарегистрированного товарного знака делает бренд узнаваемым, вызывает доверие потребителя, дает право собственности на фирменное обозначение (никто не сможет использовать его без согласия владельца).
На этикетке алкогольных напитков должна присутствовать предупреждающая надпись о вреде злоупотребления и способности алкоголя вызывать зависимость.
Что нужно подготовить для оценочной процедуры
Для оформления декларации и сертификата необходимо подготовить следующий пакет документов:
- заявка с указанием данных о заявленном ассортименте;
- регистрационное свидетельство предприятия, учредительные документы;
- нормативно-технический документ на производство: стандарт ГОСТ на продукцию – для российских производителей (при необходимости дополнения требований ГОСТа потребуется разработка технических условий (ТУ) или СТО (стандарт организации)) – СТО/ТУ можно зарегистрировать;
- ППК (программа контроля производства), ТТК, ТИ, ТР на производство, рецептуры;
- протоколы исследований, прочие доказательства соответствия ТР ТС.
Поставщик водки иностранного производства ввозит пробы для лабораторного анализа на основании сопроводительного письма. Также импортер должен иметь в наличии контракт с товаросопроводительной документацией на поставку.
Порядок оценочных мероприятий стандартный:
- формирование и анализ документации заявителя;
- контроль производственных условий (для серии), по результатам которого составляется акт;
- лабораторные исследования отобранных проб водки;
- запись результатов оценки в протоколе;
- регистрация декларации (внесение документа в реестр ФСА);
По решению заявителя можно подать заявку на оформление добровольного сертификата.
Добровольная сертификация – преимущества, особенности
После оформления декларации можно пройти добровольную сертификацию. Процедура предусматривает проверку соответствия выбранных заявителем свойств по нормативно-технической документации. Для испытаний можно применять положения ГОСТ 12712-2013, других ГОСТ или ТУ.
Получение сертификата:
- способствует созданию положительной репутации;
- повышает доверие покупателя к качеству продукции;
- дает прочие преимущества.
Чтобы подтвердить экологическую чистоту продукта, биологическую безопасность, получают сертификаты BIO, ECO, а также ORGANIC, подтверждающий соответствие принципам органического производства.
Можно получить экспертное заключение Роспотребнадзора, чтобы подтвердить соответствие гигиеническим и эпидемиологическим нормам.
Сертификат ИСО оформляют изготовители, если желают подтвердить соответствие СМБПП, внедренную по принципам ХАССП, стандарту ИСО 22000.
Регистрация декларации – обязанность заявителя. Для этого нужна ЭЦП (электронная подпись) + личный кабинет на сайте Росаккредитации. Самостоятельное прохождение процедуры может вызывать трудности, привести к ошибкам, особенно, если нет соответствующего опыта.
Процедуру допустимо делегировать экспертам центра сертификации «ВостокТест».
Обращение в центр «ВостокТест» сэкономит время, поможет в оформлении документов без ошибок. Стоимость услуги зависит от объема работ. Консультируем бесплатно, подавайте заявки.
