С момента вступления в силу ТР ТС 021/2011 пищевые продукты и напитки, включая различные типы кофе, обязательно поверяются по показателям безопасности регламента. Законная продажа может осуществляться только после декларирования кофейной продукции и регистрации декларации.

Сертификации кофе проводится дополнительно, как способ привлечь внимание потребителей к продукту

Классификация кофейной продукции

Согласно действующему законодательству, в РФ допускается производство, ввоз и реализация кофе:

• натурального зелёного;
• обжаренного в зёрнах, молотого;
• растворимого (сублимированного, гранулированного, порошкообразного).

Принадлежность продукта к определённой товарной группе по коду ТН ВЭД определяет необходимые исследования в лаборатории. На разные виды напитка оформляются отдельные протоколы экспертизы и разрешительные документы.

Декларирование по ТР ТС 021/2011

Технические регламенты устанавливают нормы, по которым проводится оценка кофейной продукции, изготовленной (ввезённой) в РФ или остальных странах ЕАЭС. Требования к производству и обращению продовольственных изделий, кроме ТР ТС 021/2011, содержатся также:

• в ТР ТС 022/2011 — правила нанесения маркировки;
• ТР ТС 029/2012 – порядок использования ароматизаторов и прочих вспомогательных компонентов.

Исходя из положений регламентов, получение обязательного сертификата соответствия на кофе не предусмотрено.

Продукция, как уже было сказано выше, должна проходить декларирование перед выпуском в обращение на рынок ЕАЭС.

Этапы принятия декларации соответствия (ДС):

• лабораторные исследования образцов;
• формирование пакета документов согласно требованиям техрегламента;
• принятие ДС через портал Росаккредитации.

Данная форма оценки осуществляется по уведомительному принципу. Заявитель самостоятельно вносит информацию в электронный реестр и несёт ответственность за её достоверность. Также компания вправе делегировать полномочия специалистам сторонних сертификационных центров.

После принятия декларации, максимальный срок действия которой при серийном выпуске не превышает 5 лет, необходимо нанести на этикетку знак «ЕАС». Он выступает подтверждением безопасности и соответствия продукта требованиям законодательства ЕАЭС.

После этого заявители вправе пройти дополнительную проверку качества товаров. По итогам процедуры компания получает сертификат, выданный в системе добровольной сертификации (СДС) и действующий исключительно при реализации на российском рынке.

Лабораторные испытания товара

Важная и ключевая часть проверки пищевой продукции — исследования в лаборатории. От результатов тестирования зависит правомерность принятия ДС. Испытания проводятся по показателям профильных регламентов.

При добровольной сертификации кофе экспертиза реализуется согласно произвольной программе — по тем показателям, что определил заявитель, например, срок годности. Компания передает в испытательный центр пробы для определения фактических сроков годности, если:

• выбранный временной период превышает значения из СанПиН, ГОСТ/ТУ;
• технологический процесс претерпел изменения, которые способны повлиять на свойства изделия;
• необходимо разрешить спорную ситуацию и иные.

Контролируемые критерии по техрегламенту ТР ТС 021/2011:

• патогенная микрофлора (плесени, дрожжи и т.п.);
• токсичные элементы;
• афлатоксин В1 и пр.

Фактические значения, полученные по показателям, оформляются в виде протокола испытаний. Документ содержит сведения о пробе, программу испытаний, нормативы и прочие сведения, необходимые для корректной идентификации товара.

Протокол имеет ограниченный период действия — 1 год.

Требования к производителям

Кофейные деревья не культивируются в РФ, а сырые или обработанные ягоды ввозятся из-за рубежа. Компания может заявлять себя изготовителем, если подвергает сырьё обработке (обжарка, помол), влияющей на характеристики продукции.

Для осуществления легальной деятельности таким предприятиям потребуются:

• Технические условия (ТУ) и другая документация, необходимая для бесперебойного выпуска товара высокого качества. Разработкой ТУ занимаются специалисты.
• Внедрение принципов ХАССП. Согласно ТР ТС 021/2011, на пищевом производстве должна быть сертифицированная система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
• Макеты этикеток. Компаниям следует разрабатывать и регистрировать уникальные идентификационные знаки: торговые марки, штриховые коды.

Изготовители несут ответственность за сведения на этикетке, поэтому обязаны подтверждать специфичные надписи сертификатами, протоколами испытаний.

Добровольная сертификация кофейной продукции

Для дополнительного подтверждения безопасности товаров заявители инициируют проверку в добровольных системах.

В отношении продуктов питания применяют такие распространённые СДС, как:

• «ЭКО» — доказывает экологическую чистоту товара;
• «Organic» — указывает на органическое происхождение продукции;
• «Без ГМО» — свидетельствует об отсутствии генно-изменённых организмов.

Срок действия дополнительного сертификата на кофе, оформленного добровольно, не превышает 3 года.

Когда оценкой качества занимаются опытные специалисты, процедура проходит строго по закону и за минимальное время. Эксперты центра «Востоктест» помогут разобраться в вопросах любой сложности. Бесплатные консультации предоставляются по телефону и онлайн на сайте.