Рыбные продукты должны присутствовать в рационе человека, так как содержат витамины, минералы, омега-кислоты и легкоусвояемый белок.
Прежде чем попасть на стол к потребителю, товар обязательно исследуют по нормам безопасности. Данный факт подтверждает разрешительная документация: декларация, свидетельство о государственной регистрации (СГР) или ветеринарно-санитарное заключение.
Для оценки безопасности непереработанного сырья и живой рыбы проводится ветеринарно-санитарная экспертиза. Проверку соответствия осуществляет Россельхознадзор.
После получения обязательной разрешительной документации осуществляется добровольная сертификация рыбы.
Декларирование рыбных изделий
Декларацию соответствия оформляют по требованиям нескольких технических регламентов ЕАЭС – ТР ТС:
- 040/2016 – используется для оценки безопасности рыбных продуктов;
- 021/2011 – содержит общие нормы для продуктов питания;
- 022/2011 – применяется для оценки маркировки продовольственных товаров;
- 029/2011 – используется при наличии в составе консервантов и иных пищевых добавок.
Декларированию подлежат соленые, копченые, вяленые и другие виды рыбы, а также консервированные продукты, фарши, паштеты, полуфабрикаты. Исключение составляют следующие категории продукции:
- ежи-рыбы, луны-рыбы, дву-, четырех-, скалозубовые и другие представители ядовитых семейств;
- замороженные изделия с температурой внутри выше -18°C;
- изделия, содержащие опасные для человека био- и фикотоксины и иные.
Подобные товары запускать в производство и реализовывать на территории ЕАЭС запрещено.
Для получения декларации проводятся лабораторные исследования образцов, в процессе которых оцениваются:
- микробиологические свойства;
- содержание гормонов роста, остатков ветеринарных и лекарственных препаратов;
- паразитологические параметры;
- гигиеническая безопасность;
- пищевая ценность;
- содержание влаги в мышечной ткани;
- наличие добавок и консервантов.
Эксперты проверяют чистоту, герметичность и безопасность упаковочных материалов, которые должны сохранять первоначальные органолептические параметры изделия.
Проверке подлежит и маркировка. Производитель обязан обеспечить ее полноту и достоверность. На упаковочный материал или этикетку наносят следующую информацию:
- наименование изделия;
- состав;
- данные об изготовителе;
- дату выпуска;
- срок годности;
- условия хранения;
- массу нетто;
- пищевую ценность;
- данные о наличии ГМО и т.д.
Для оценки серийного производства применяются схемы 3д и 6д, для партии – 4д.
На основании ТР ТС 021/2011 на предприятиях по производству продуктов питания в обязательно должны быть внедрены принципы ХАССП (ИСО 22000) для минимизации рисков в работе производственных цехов, снижения количества брака и повышения качественных показателей продуктов.
СГР на рыбные товары для детей
Согласно ТР ЕАЭС 040/2016 детские товары из рыбных продуктов и все новые изделия (ранее не ввозимые в страны ЕАЭС) подлежат государственной регистрации.
СГР – свидетельство о гос.регистрации, подтверждает, что продукция соответствует нормам гигиенической безопасности.
В РФ документ регистрируется в Роспотребнадзоре на основании протоколов испытаний образцов и экспертного заключения.
Порядок государственной регистрации рыбных продуктов (кроме непереработанных продовольственных товаров животного происхождения для детей) определен ТР ТС 021/2011. Процедура предполагает:
- испытания образцов изделий на санитарно-гигиеническую безопасность и соответствие тех.регламентам ЕАЭС в аккредитованной лаборатории;
- получение протоколов исследований и экспертного заключения;
- изучение представленной предпринимателем документации, доказывающей соответствие товаров требованиям тех.регламентов;
- внесение данных о продукции в Единый реестр.
Подлинность СГР заявитель, его партнеры по бизнесу и контролирующие органы могут проверить по регистрационному номеру.
Добровольная сертификация рыбопродуктов
Добровольный сертификат на рыбу подтверждает выбранные заявителем критерии качества товаров по ГОСТ или техническим условиям (ТУ).
Документ может использоваться в рекламных целях для того, чтобы:
- выделить конкурентные преимущества товаров на рынке;
- повысить спрос на изделия со стороны покупателей;
- участвовать в тендерах;
- реализовывать продтовары в специализированных магазинах;
- маркировать продукцию знаками качества СДС – системы добровольной сертификации.
Добровольный сертификат соответствия на рыбу выдается на срок до 3 лет.
Порядок оформления документации
Для получения разрешительных документов предоставьте специалистам «ВОСТОКТЕСТ» всю необходимую информацию, в том числе:
- заявку;
- сканы ИНН, ОРГН;
- описание объектов оценки (перечень, составы, коды ТН ВЭД);
- ГОСТ или ТУ, используемые на предприятии;
- документы на производственные помещения и т.д.
По результатам идентификации продукции специалисты:
- помогут выбрать схему оценки, подготовить соответствующий комплект документов;
- организуют исследования образцов для получения протоколов испытаний;
- окажут содействие в регистрации разрешительного документа в реестре
Окажем содействие в оформлении разрешительной документации для реализации товаров на рынке ЕАЭС.